近日，婆婆說從報上得知:有一家大陸來的揚州菜餐廳來臺開店， 想去嚐嚐，看看家鄉味是否依舊!
原來是大陸名菜館『冶春揚州餐廳』來台北的京華城，開分店， 是兩百年來第一次走出揚州!
這天婆婆神清氣爽
精心打扮好
等我開車來接她!
我們接近中午，十一點半鐘進入冶春時，客人不多，服務員卻不少， 也能對婆婆說一口揚州話 !
婆婆點菜， 來嚐嚐冶春是否道地!
水晶肴肉 290元 ,菜做得挺漂亮的 ,婆婆說能配鎮江醋才好, 我覺得很鹹, 拿來當晨間,配淡淡的稀飯比較合適!
看那中間夾層有肥肉耶!
雞火煮干絲 320元, 婆婆對這麼一小碗沒動筷子!我嚐嚐,覺得干絲軟嫩 ,沒有鹼味, 讓我放心不少!其實這干絲煨雞湯，我覺得婆婆燒得最好吃!
蝦子大烏參 560元, 婆婆說這是蝦子抱蛋的卵子很難得的, 這烏參煮得軟嫩滑香, 很道地的!
我想:超市都可以買到一盒盒的蝦子, 兩百克100元 那天我也買來煨海參!
茄汁松鼠魚 399元 ， 婆婆說這樣子好 ，色澤漂亮 ，味道好 ! 我看這外表是沾上麵包條，炸得酥脆再澆上茄汁調得甜香，缺點就是魚瘦肉少!
婆婆又點一瓶啤酒120元 ，小小一瓶三杯的量!
糯米紅麴燒賣, 婆婆稱讚 !我覺得這皮薄米粒少,內餡糯米粒軟Q ,鬆鬆地浸在一匙油裡!
冶春蒸餃 150元 婆婆也喜歡
我嚐得肉餡料好，甜滋味!只有三小粒
千層油糕 180元 婆婆嚐一小塊 就擺一邊了
這就有點不得不說一下 這千層糕涼涼又乾又硬的 讓我想到南門市場一百元，就可以買到的 又大又漂亮 熱香鬆軟 甜鹹適中的千層糕
蘿蔔絲酥 160元 小四粒 婆婆說這蘿蔔絲太少太乾太硬!
我覺得內餡蘿蔔絲長得像乾乾的人參鬚絲!
對了!這一盅茶要250元， 茶色淡而無味!真可惜!
我還是喜歡文山包種茶 新鮮又清香!
還有一道菜是冶春綠揚天白糕250元 ， 我怎麼沒有印象了 !
餐後，我笑問婆婆這揚州菜味是否道地! 婆婆開心地說:選一天，來訂一桌酒菜， 請親戚們來嚐一嚐 !
我穿這紫色套裝， 也來應景這古典味的揚州菜館 !
引申資料:
台北也可以吃到道地的揚州菜！具有百年歷史的揚州冶春茶社餐廳，昨（三）日正式進駐台北京華城，這是台灣首家陸資獨資開設的餐廳，揚州市委書記王燕文透露，下一個目標，是希望在台北開出結合揚州美食廚刀、美容剃刀以及休閒修腳刀「三刀」特色的旗艦大店。
除將揚州美食特產文化引進台灣，王燕文也積極向台商招手到揚州投資，她表示，此行還拜訪台灣太陽能、晶片薄膜科技、電子書等新興產業企 業。至於已到揚州投資的台資大企業，除已經進行到第四期商業開發的揚州京華城，另外遠東集團旗下的東聯化學，也在揚州建廠準備十月進行投產。
揚州市委書記王燕文致詞時則表示，短短的八個月就完成台北冶春茶社的籌備，是兩岸密切合作的結果，台灣、大陸在現代服務業與傳統服務業各有所長，未來希望能繼續這樣的高效模式，相互合作共創雙贏。立法院長王金平、海基會副董事長高孔廉也出席昨日開幕活動。
揚州冶春淮陽美食公司董事長杭東林表示，開店初期，廚師將由揚州本店師傅輪流來台，服務亦由杭州本店員工支援。台北冶春與開平中學已展開建教合作，提供學生實習機會。
去年十一月，大陸江蘇省委書記梁保華率領江蘇代表團來台訪問，也促成由揚子江集團旗下年營收二千萬元人民幣的百年老店冶春茶社，作為來台拓展的「投石問路」企業。
為能完整呈現出揚州樓閣、庭廊與庭園美學，目前冶春茶社已耗資超過台幣四千萬元打造揚州原版冶春茶社風光。開幕期間首先以經過二十年研發的紅樓宴饗客，隨後再推揚州八怪宴與經典的三頭宴。
台北新餐廳－冶春茶社 淮揚美味百分百
▲葵花獻肉就是獅子頭，入口酥爛，刀工與火候雙管齊下，缺一不可。（王瑞瑤／攝影）
▲紅樓宴可吃可賞的白雪紅梅、利用雙色炒蛋白增加芹菜炒雞絲的美味。（王瑞瑤／攝影）
▲揚州炒飯按照官方配方炒製，壺裡裝的不是茶，而是菇蕈清湯。（王瑞瑤／攝影）
▲貢品鰣魚號稱湯頭比魚肉的成本還要高，由此可知揚州師傅吊湯如何不計成本。（王瑞瑤／攝影）
▲揚州發揚數百年的漆器畫，成為冶春茶社最氣派的裝飾品。（王瑞瑤／攝影）
大陸餐廳又來了！9月3日（下周五）「揚州冶春茶社台北分店」將在京華城11樓開張，不同於譚魚頭等大陸餐廳，冶春茶社是台灣第一家百分之百陸資，董事長杭東林表示，台北店從裝潢到碗盤，菜餚到服務都比揚州更揚州！
■江南園林風情 移植到台灣
經過上百天的趕工裝修，京華城出現了大陸江南的園林長廊，或是《紅樓夢》裡的大觀園，身著古裝的服務生拉開冶春的木門，自己彷彿像劉姥姥般，跌進孕育2500年的揚州美食文化。
「碗盤分三批從大陸進口，花瓶擺飾等工藝品也有4、50件之多，大包廂與休息室有揚州最出名的漆器畫與屏風。」杭東林說，連園林長廊都是大陸師傅跨海興建，因為台灣工匠蓋不出他要的樣子。
有200多年歷史的冶春茶社，相傳是乾隆南巡時為供應茶水所建，目前隸屬於揚子江集團，而該集團為揚州市政府獨資，在揚州有7家飯店餐廳，年營業額將近5億人民幣。
2年前同集團的揚州迎賓館在台北遠東飯店舉行美食節，以紅樓宴為主軸的淮揚菜讓老饕驚豔，當時的總主廚陶曉東、點心師傅張迅也來台支援。 當年率領師傅來台表演的杭東林，對台灣市場觀察再三，他發現台灣的淮揚菜只剩老一輩「吃懷舊」，而且檔次偏低，年輕人根本不知淮揚菜的細膩與精緻。
■每月主題宴 「紅樓」打頭陣
為了讓冶春茶社表現淮揚料理的原汁原味，先遣部隊花了很多功夫尋找並研究台灣在地食材，大家一致認為，台灣家禽與家畜的品質比大陸的好，尤其是豬、鴨、雞等，「但台灣嚴重缺乏河鮮，蝦、蟹、魚都不行，只能靠冷凍進口。」
台北分店有367坪，160多個座位，平常供應冷菜、點心、麵食、大菜、素菜與羹湯等，最招牌的揚州灌湯包一籠一個150元，另外還有每月的主題宴，必須事先預訂。
揚州古城自古名人多，名堂也多，開幕第一個月將端出每人3800元的紅樓宴，之後陸續推出揚州八怪宴、乾隆宴、鄭板橋宴、梅蘭芳宴、三頭宴（豬頭、魚頭和獅子頭）等，讓台灣人大開眼界、大飽口福。
■刀工拚火工 讓人開眼界
以紅樓宴為例，桌上擺著展現刀工的看盤，還有閒嗑牙的12道果品調料，8菜拼組的賈府冷碟，解說員的典故介紹隨8道寧榮大菜精采登場，沒 見過的有翡翠燕菜、白雪紅梅、貢品鰣魚，應該很熟悉，但美味更上層樓的是葵花獻肉（獅子頭）、龍吟鳳鳴（蔥燒刺參）、老蚌懷珠（裙邊浮水魚丸）。
「人說『唱戲的腔，師傅的湯』，揚州菜全靠三吊湯提味。」杭東林說，集糟香、清蒸、紅燒於一身的貢品鰣魚，湯頭比鰣魚還貴！另外，獅子頭的刀工與火工缺一不可，豬肉只能切不能剁，至少蒸燉5小時以上，才能鮮香酥爛，肥而不膩。
INDEX
★揚州冶春茶社台北分店/台北市八德路4段138號11樓
（京華城）/02-37621097/9月3日開幕
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