打從今年六月中,
台灣阿信級的消保官楊舜惠,
縝密計畫,  偽裝突破, 兵分多路,
才驚險地抽檢到賣家的炸油時,
我持續觀察著這件最為反應臺灣人性與官場文化與馬政府能力的紛紛擾擾一系列新聞!

終於, 在行政院消保會主委, 也是行政院副院長邱正雄要求下，行政院消保會7月11日下午4點出面協調，並於會後裁示，台北縣政府所做的採驗及送驗結果才具有法律效力!

我想:
1. 當臺灣出現不畏權勢利害,  勇敢機智揭發弊端,  盡職努力的人時,  誰來鼓勵,  守護她?這次消保官太優了, 將這些油炸業界賺錢的良心, 拿出來稱兩曝曬!

2. 假如我們需要政府守護我們的健康,  我們是不是要更發聲, 支持那守護我們健康的公務人員?

3.商人一旦被抽驗出商品瑕疵, 通常要另外找樣本再找另一家再驗, 這政府與廣大民眾能接受, 商人這種   稀釋問題  的手段嗎?

4. 衛生署容許商家提油來檢驗,　來刷洗污油的抽/驗結果 , 表示衛生署這個署長葉金川, 有將老百姓的健康放在第一位嗎?

5. 假如衛生署不將老百姓的健康放第一位, 那麼它所制定的健保制度,  會不會只是利潤導向? 如此我們民眾的健康有保障嗎? 我們要選擇誰, 來推選出好的衛生署長?

6.當外食是必要的時候 食物與材料的安全衛生 除了公務員盡責把關 我們也要很聰明的選擇 是不是呢?

7. 砷從那裡來?  從雞飼料來嗎? 

****2009/9/2  監察院公布炸油案的調查報告
認定衛生署七年來對餐廳炸油  毫無管理  予以糾正。
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促進家禽生長的藥物 洛克沙生 (Roxarsone)內有含砷 那麼雞肉含砷 炸這雞的油中也就會含砷!

引用資料:

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飼料中添加洛克沙生 (Roxarsone)

亞甲雙柳酸枯草菌素 (BMD)及

海樂福精 (Halofuginone)
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對肉雞生長效果的研究
摘　　要：

　　在六個地區實施為期七年以上的飼養試驗，探討肉雞飼料中添加海樂福精 ( 3 ppm )、BMD 及洛克沙生後，對肉雞生長的影響。供試飼料均添加海樂福精 3 ppm，另分別添加或不添加 BMD 55 mg／kg 及添加或不添加洛克沙生 50 mg／kg。小雞一出生即開始餵飼，至試驗結束前 6 天停止添加藥物。各地區試驗期間自 48 至 56 日不等。

試驗結果顯示，含海樂福精的飼料，無論是再添加 BMD 或洛克沙生，均顯著改善肉雞增重情形。同時 BMD 及洛克沙生之間亦互相影響，洛克沙生對肉雞的生長效果，在 BMD 同時添加的情況下會更顯著，但飼料效率方面則無論是添加 BMD 或洛克沙生，均呈顯著的改善。

前　　言：

　　球蟲病是全世界肉雞飼養最常見的原蟲性疾病，新的抗球蟲劑也陸續被研究發展出來。Kantor 等 ( 1967 ) 發現飼料中添加海樂福精 ( Halofuginone ) 3 mg／kg 時，對 5 種雞球蟲非常有效。Edgar 及 Flanagan ( 1979 ) 報告海樂福精對 6 種 Eimeria 屬球蟲極有效果。

抗球蟲劑常與其他飼料添加物共同添加於飼料中，例如最常用於促進肉雞生長及改善飼料效率的 BMD、鋅枯草菌素及洛克沙生 ( Roxarsone；3 - nitro - 4 - hydroxyphenylarsonic   acid ) 等的效果已經由 Waldroup 等 ( 1986 ) 證實。

本試驗的目的在探究肉雞飼料中添加海樂福精後，再添加洛克沙生及 BMD 的生長效果。較早的類似報告，Edgar 及 Flanagan ( 1979 ) 即指出飼料中添加海樂福精後，無論是再添加洛克沙生 49 mg／kg，或是再添加 BMD 55 mg／kg，均對肉雞的增重及飼料效率有顯著的改善。

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炸油驗砷爭議　政院裁示：北縣採樣送驗結果才具法律效力

更新日期:2009/07/11 18:26 生活中心／台北報導

麥當勞炸油驗砷爭議終於有了結果，行政院消保會今(11)日出面協調，經討論後裁示，台北縣政府依法所做的採樣及送驗結果才具有法定的效力，速食業者送驗的結果僅供參考，如果業者有異議，應依法定程序，對檢驗結果申請複驗。

台北縣衛生局驗出速食業麥當勞的炸油，含有俗稱砒霜的無機砷，不過，麥當勞自驗的卻是沒有，為了確認麥當勞的油到底有沒有含砷，衛生署決定介入，重新採樣後由藥檢局的實驗室來化驗，好讓消費者了解，到底是哪裡出問題。

衛生署並在9日晚間搶先公布第一波5件已經炸過的油品，其中包括麥當勞的土城的中央店以及金城店，結果全數合格，砷含量0.1PPM以下的標準，另外5件未使用，隔日晚間衛生署再公布麥當勞等5家業者的第二批未炸油檢驗報告，結果都未含重金屬「砷」。

消保官送檢的台美檢驗單位也首度公開樣品，證明自家的檢驗沒問題，並已將有問題的樣品送往第三家檢驗，結果預計將在15日出爐。

不過，面對炸油驗砷結果各說各話，甚至導致北縣、衛生署互摃，行政院也看不下去，在身兼消保會主委的行政院副院長邱正雄要求下，行政院消保會今日下午4點出面協調，並於會後裁示，台北縣政府所做的採驗及送驗結果才具有法律效力。

消保會表示，「台北縣政府依法所做的採樣與送檢的結果，才具有法定的效力，業者自行檢測的結果僅供參考，行政院衛生署及台北縣政府也一致認為，台北縣政府所送檢驗的結果，極具有法定的效力，中央主管機關無須再複驗，業者如有異議，應依法定程序，對檢驗結果申請複驗。」

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麥當勞.達美樂炸油含砷 會致癌!

更新日期:2009/07/07 22:45

速食店炸油又出問題，這次更嚴重。除了不換油造成酸價過高，消保官又查出油裡頭竟然還含有類金屬「砷」。被點名的除了速食店龍頭麥當勞，還有連鎖比薩店達美樂，砷含量比國家標準，高出九到十一倍，長期累積體內會致癌。

　 　這場記者會，完全顛覆了速食店龍頭乾淨安全的形象，第二波檢驗報告出爐，油炸油重複使用，除了造成酸價過高之外，現在竟然又多了重金屬「砷」，「砷」這 個名詞民眾很陌生，但如果知道「砷」俗稱砒霜的話，就知道有多可怕了。這次台北縣的消保官抽查速食業者，麥當勞、肯德基、拿坡里和達美樂，其中肯德基和拿 坡里順利過關，而麥當和達美樂炸油有問題，除了酸價偏高，還有重金屬砷，被消保官點名的就是這三家店，麥當勞土城金城店，酸價指數２.９３４，偏高，更可 怕的是炸油裡頭的砷含量０.９２３ｐｐｍ超過標準將近十倍，麥當勞另外一家店，土城中央店更誇張，酸價高達２３.８８ｍｇＫＯＨ／Ｇ，超過標準十二倍，砷 含量１.０３８ｐｐｍ，達美樂ｐｉｚｚａ永和中正店酸價９.１７４ｍｇＫＯＨ／Ｇ，砷含量也過高有１.１０５ｐｐｍ，超過標準十一倍，驗出可怕的過量砷，業者反應不但慢半拍，達美樂還說要繼續賣。

　　速食店的乾淨安全形象，被消保官一檢查全破功了，麥當勞雖然規定要每天換油，但還是過不了檢驗的標準，不但酸價過高，裡頭還驗出了重金屬砷，不但沒有挽回消費者的信心，還再一次重創自己的形象。（綜合報導）

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衛署擱置爭議 麥當勞砷油成無頭公案

更新日期:2009/07/10 22:26

(中央社記者陳清芳台北10日電)麥當勞炸油含砷爭議，可望由第三者檢驗麥當勞和消保官的檢體，但雙方檢體均有誤差，加上衛生署只管酸價、不訂砷標準，無法公正評比，爭議擱置，讓砷油事件註定成為無頭公案。

衛生署今天下午召開「餐飲業油炸自主管理程序」專家學者暨業者座談會，日前被消保官採檢驗出炸油含砷的麥當勞、達美樂等代表在會中緘默，會議重點有二：應否修正已使用炸油的衛生標準、砷含量標準應否區分有機砷或無機砷。

現行「食用油脂衛生標準」內容規定，無機砷及有機砷的總砷含量不得超過0.1ppm，但這是針對未使用的新鮮炸油而言，並不適用已用過的炸油。據衛生署了解，全世界都未有已用炸油的總砷或無機砷標準。

食品衛生處副處長謝定宏說，會議達成數項共識，最重要的是，衛生機關照舊以酸價作為已用炸油管制的指標，酸價超過2的油就要更換；再者，衛生署仍是對未使用過的炸油，採取總砷含量的限制標準。

簡任技正許景鑫說明，具有毒性的是無機砷，無機砷不溶於常溫食用油，但在溫度升高時，無機砷可能會具微溶性或變化為有機砷，在檢驗技術限制下，檢測總砷含量而非無機砷含量，較為可行，歷年的新鮮炸油均未檢出砷等重金屬。

衛生署是基於源頭管理原則做成以上決議，只驗酸價，未訂已用炸油的無機砷含量標準。如果有人要驗砷，衛生署要確認數據「是對的、有公信力的」，再以世衛組織的無機砷每日攝入標準等科學依據，計算危害程度，才會開罰。

衛生署認為，世衛組織的標準，無機砷攝入量3ppm才有危險，國人每天攝取的油脂約14克，就算乘以3倍，國人也沒有暴露於吃油炸速食造成的砷中毒危險中。

不過，今天與會的林口長庚醫院毒物科主任林杰樑、台大職業醫學與工業衛生研究所副教授吳焜裕卻有不同看法。

林杰樑質疑，未開封食用油總砷量標準是0.1ppm，已使用的油脂卻容許到3ppm，差30倍，很不合理。吳焜裕粗估，若每天吃一餐速食，含有11公克油脂，其中含1ppm無機砷，連吃70年，罹癌風險高達248倍。

另外，謝定宏建議，「應選擇兩家以上實驗室進行檢驗結果之比對研判」，並有一致的品管標準，以降低干擾物質對檢驗結果的影響。

麥當勞晚間表示，如果受北縣消保官委託的台美檢驗科技，以及麥當勞委託的台灣檢驗科技 (SGS)，雙方油品樣本都送交國家檢驗單位複檢，由國家檢驗單位擔任公正第三者，麥當勞願就砷油事件向台北縣衛生局申請複驗。

許景鑫認為，如果雙方都同意，衛生署擔任第三檢驗單位；不過，麥當勞和消保官當初可能根本未按標準程序採檢送驗，因此雙方的比較基礎不一致，所計算的風險評估數值有欠公正客觀。

麥當勞和消保官在宣稱的同一鍋炸油中，由SGS 和台美檢出截然不同的砷含量結果，衛生署事隔半個多月重新抽檢，結果不含砷，卻無助於釐清事件真相，下週就算雙方檢體都送到衛生署，真相仍無法還原。

台北榮總臨床毒物科主任鄧昭芳說，就算砷的健康危害風險很低，這個事件真正的重點是，民眾還是少吃油炸食物為宜。980710

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「14天才換」　北縣速食炸油大體檢

更新日期:2009/06/22 10:43 楊茜雯

速食店的薯條、炸雞竟然全部都是隔夜油，台北縣消保官昨天前往多家知名速食連鎖店，突擊用油狀況，結果發現沒有一家業者每天更換炸油，甚至有業者14天才換一次油，根據北醫調查，連續高溫油炸6小時就可能產生致癌物，消保官現場採樣帶回化驗，消保官在稽查時受到相當大的壓力，甚至得用抽查冰品作為掩護，聲東擊西。

以抽檢冰品做掩護，台北縣消保官順利進入速食店廚房重地，要突擊速食店用油。

一查查出驚人內幕，炸出金黃薯條，香脆的熱油竟然全部都是隔夜油，而且一炸好幾天沒更換，北縣消保官稽查3家速食業者，永和中正路門市說強調，油的使用期限7到14天，平均4到7天才換一次油，土城的速食業者也坦承，3到4天換油一次，土城另一家速食業者同樣連炸4天，永和的速食業者一鍋油連炸7天，速食業者的解釋，消保官更是聽不下去。

北縣主任消保官楊舜惠：「(醫學)文章顯示就是說，會有致癌物出現，那其實食用油是有國家標準的，不可以含重金屬過量，不可以含黃麴毒素過量。」

根據台北醫學院營養系教授劉珍芳的研究報告，連續高溫油炸6個小時，油品就會產生劣化，產生丙烯醯胺，引發基因突變，甚至致癌。

看看這些速食業者的油鍋，至少360度以上，連炸7天，健康安全有問題，消保官直接用真空袋採樣，送到實驗室化驗，如果真的驗出致癌物，將可以處罰業者6至150萬元的罰鍰，屆時業者的商譽恐怕難以挽回。

7天不換油 原來是加「濾油粉」

更新日期:2009/06/23 15:01

速食店用來油炸薯條、炸雞的炸油，被消保官檢查出長7天才更換，引發消費者疑慮，但其實，業者聲稱都添加了所謂的「濾油粉」，才敢這麼久才換油，用油成本也因此節省50倍，儘管濾油粉經過衛生署核可，但還是有使用上的限制，不得超過2%，否則就會開罰。

速食店7天不換油，聽起來好噁心，但業者拍胸脯保證，絕對沒問題，關鍵就在這裡就是靠這台3萬元的濾油機，加上白白的濾油粉，濾油粉成分是「合成矽酸鎂」，可以吸附雜質，濾清的油再抽上油鍋，繼續使用。

麥當勞、肯德基、達美樂和拿坡里，都使用濾油粉，而且估計都超過7、8年，要不然三天兩頭換油，成本實在差太多。

以一鍋23~27公斤的油鍋為例，在衛生署限制添加的2%範圍內，加1包濾油粉，就可延長7天再換油，雖然衛生署核可，但業者添加的量，以及濾油粉的品質，衛生單位要進一步追查。

專家甚至認為，使用濾油粉後，油即使看起來很乾淨，但高溫油炸後已經變質，對人體健康還是可能會產生影響。

3速食店炸油驗出砷 板檢列被告

更新日期:2009/07/11 17:36

速食店的砷油風波，衛生署終於訂出標準，超過標準就要重罰，而板檢已經有動作，將麥當勞和達美樂的三家店列為被告，要求六月二十一號北縣消保官採樣的檢體，必需再化驗一次。　民眾拿起炸雞塊還是口一口往嘴裡塞，但是麥當勞油裡含不含砷，北縣消保官和麥當勞雙方各說各話。北縣消保官上個月二十一號委託台美公司，驗出包括麥當勞 及達美樂油裡含砷，但七月七號麥當勞自行委託ｓｇｓ公司檢驗結果卻不含砷，但由於台美公司不具重金屬檢驗認證，衛生署說台美公司檢驗結果僅供參考。為了平 息風波，麥當勞希望台美及ｓｇｓ油品檢體同時送檢，但北縣消保官痛罵衛生署作球給麥當勞，不只如此，板橋地檢署也已經完成分案，將北縣消保官驗出油品含砷的麥當勞土城店、金城店及達美樂永和店列為被告。

揭發砷油 消保官楊舜惠遭恐嚇

楊舜惠說，公務人員領同樣的薪水，有人勸她不用做這麼多，或許是法律人的堅持，對的事情，還是會堅持繼續做下去。

主修國際法的楊舜惠，過去在縣府法制局擔任行政救濟科長，協助行政訴願業務，去年調任主任消保官，今年初多次稽查國賓影城禁帶外食，開始讓人注意到這位個頭嬌小、說話慢條斯理的女消保官。

楊舜惠說，自己個性比較內向，從來沒想過要站上火線，這次查緝速食業者油品，一開始只是想到不少速食業者打出廿四小時營業，想了解炸油在連續高溫使用下的劣化程度，沒想到事件越演越烈，自己飽受壓力，連家人都被連累。

油品風波後 全家戒掉愛吃的速食

秀出手機裡的全家福照片，楊舜惠說起分別就讀高中、國中的女兒和兒子，才露出笑容。她說，以前全家都愛吃速食，一星期至少一次，但油品風波發生以來，這個習慣就改變了，家人的支持讓她很窩心。

楊舜惠說，軍職退役的丈夫，日前發給親友一封主題為「請多多支持消保官」的電子郵件，內容提到「看著自己的老婆每天八點不到就出門，晚上拖著疲累身心返家，還得不斷接聽媒體記者電話，只能默默陪伴，稱讚老婆本人比電視上好看……。」先生的體貼，也成為她的動力之一。