好朋友幾個月前就打電話來，說要從產地寄一箱柿子來給我。我笑說:謝謝，不過請不要寄來啦...不是客氣啦!柿子吃起來很澀的，其實從小我就不敢吃!
電話那一頭，講個不停地說那產地的柿子多好吃，很多人都排隊等著一箱箱地買走，一定要吃看看，它不比古時候的悶熟法，現在這產地的柿子，又大又香又甜的! ...
臺灣的柿子越來越大,顏色也越來越漂亮,擺著欣賞也很討喜,說是 柿柿如意!
今年選戰中,柿子也活躍在論戰的話題裡，柿農們也紛紛表達產銷都受到影響! 臺灣農產品是以各有特色，精緻生產銷售! 價錢高的農產品，也是很有市場的! 今天收到的美麗柿子，讓人歡喜!想到給好格友送上祝福 願 好格友們 新年事事如意 柿柿如意 。更祈願 2012 總統大選 能和平選出 我心目中 守法 遵行禮義廉恥 ， 願意開記者會，面對記者提問，勇於誠實坦蕩回答的總統! 哈哈
就國泰民安了 !補充資料:
甜柿類又可分為完全甜柿、不完全甜柿。完全甜柿是指柿子的果實在樹上成熟後，採下即可以食用，例如：富有柿就是屬於完全甜柿。不完全甜柿是指完全授粉，產生的種子達4~8顆種子以上，柿子表皮產生斑點，例如：伽羅柿就是屬於不完全甜柿。
另一大類的澀柿，可以再分為完全澀柿、不完全澀柿。完全澀柿，例如牛心柿-不論有無種子都澀。不完全澀柿，例如平核無柿。因此，柿子的種類，可以用圖1來表示。
在少數有機水果中，脆柿是普受歡迎的一種，金黃、脆甜的柿子，在里仁賣場常被搶購一空，不過美味可不是本地種柿子的原味！從果樹採下的脆柿，保證澀味 十足、難以下嚥，即使是紅軟熟透的柿子大部分也不例外。因此每顆可以享用的柿子，都必定經過「脫澀」，才能展現脆甜的風味。
甜柿生長在海拔800~1000公尺，澀柿分佈在500公尺以下平地丘陵。苗栗地區主要分佈於公館、泰安、大湖、銅鑼、獅潭、三灣、南庄、卓蘭等鄉鎮。其中公館的「河排」以澀柿為主，品種則以牛心柿為主要柿子。
柿子中含有可溶性的單寧成份，這個成分讓舌頭有收斂性的感覺(澀澀的)。而這種澀澀的感覺，讓植物得以受到 保護，使得其他的動物不至於在柿子還沒成熟時被吃。而甜柿之所以甜，是因為柿子中所含的單寧低於5%，舌頭就感覺不出來。因此，脫澀就是讓可溶性的單寧， 變成不可溶性的單寧，這時舌頭就感覺不出澀澀的。柿子「脫澀」的方法有很多，例如：泡石灰脫澀、泡酒精脫澀、二氧化碳氣體脫澀法。
柿子在未軟化前，約七、八分熟即可摘採，如此才能保持脆柿的特色「脆」，相對的其澀味亦較其他品種（如軟柿）來得重。摘下的柿子首先依成熟度分級，因為不同的熟度，處理「脫澀」的時間也有所不同。
一般「脫澀」的方法有石灰浸漬法、酒精噴灑法、二氧化碳氣體脫澀法、香燻法多種，各有特色，里仁是採龍眼葉浸泡法，此法簡單易做，這是利用浸泡液發酵 去氧，使柿果處在無氧環境中，行分子間呼吸，產生酒精後，令可溶性單寧變成不可溶性，舌頭就感覺不到澀味，達到脫澀。脫澀大致的過程是：
- 將柿子洗淨放入桶中，再以損壞或完好的柿子刨絲或打碎覆蓋於柿子上，加冷水約五分滿。
- 另將龍眼葉（或柿葉、芭樂葉）加水煮沸溫涼，即成脫澀發酵液。柿子浸泡三～五天後試吃，若去澀完全則可食用。
- 將龍眼葉水倒入桶中，水量需完全淹蓋柿子，再於柿子上覆蓋龍眼葉，不令柿子浮出水面，最後再將容器密封。
經龍眼葉浸泡法或酒精法去澀的果實，仍會繼續後熟軟化，所以買回家後需冷藏避免太快軟化。若放置室溫下二～三天，內部果肉會變黑。
了解脫澀的過程後，會發現許多事物都不是理所當然，自然發生的，甜美的果實背後都有許多人辛苦的付出。
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過年期間吉祥物: 魚 象徵 年年有餘 年糕 象徵 步步高升 花瓶 象徵 歲歲如意 柿子 象徵 柿柿如意 橘子 象徵 大吉大力 水餃 象徵 象徵招財進寶 發粿 象徵 發財 芹菜 象徵 輕鬆清閒 長年菜 象徵 長命百歲、長年有餘、久久長長 筍子 象徵 〝竹〞報平安、節節高昇...
『晴空歡喜滿懷』
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